西门塔尔牛的特点

西门塔尔牛并不是纯粹的肉用牛品种，而是属于肉、乳、役兼用型的品种，其产肉性能与泌乳性能与纯种肉种和奶牛品种相比不差上下，因此受到各国的争相引进，我国大部分地区都普通养殖该品种的牛，并且还用于对当地黄牛进行改良，经过数十年的推广、繁育，并进行不断的杂交改良，目前我国大部分地区都饲养西门塔尔牛以及其杂交改良后的品种。西门塔尔牛的生产性能良好，适应性强，产肉率高，肉的品质也较好，要想其生产性能得以充分的发挥，需要根据该品种的要求进行科学的饲养管理。

1、西门塔尔牛的特点

1.1 外貌特点

西门塔尔牛毛色多为黄白花或者淡红白花，头、胸、腹、四肢以及尾帚多为白色，因此又可将西门塔尔牛称为“六白牛”。该品种牛的皮肤为粉红色，头部较长，角较细，并向外上方弯曲，尖端稍向上。颈部长短中等，体身较长，胸部宽深，背腰平直，四肢长而粗壮，蹄质坚硬，肌肉丰满，大腿的肌肉发达。母牛的乳房发育良好，母牛的母性以及肉牛特性极为良好，成牛母牛平均体重可达到650 -800 kg，成年公牛的平均体重可达到800-1200 kg。

1.2 适应性能

西门塔尔牛的适应能力强，可适宜大部分地区养殖，能耐干燥和寒冷，一般适应于干旱和半干旱的气候条件。西门塔尔牛因其饲养地不同，也会表现出不同的特点，如平原地区的西门塔尔牛个体最大、长势最快，草原的西门塔尔牛次之，山地的最差。西门塔尔牛的采食能力强，饲料利用范围广，耐粗饲，在饲养时对于牛舍的基础要求是温暖干燥，通风良好，卫生清洁，冬暖夏凉。目前西门塔尔牛一般采用舍饲养殖，牛舍一般为半封闭式的，牛场外设置运动场让其自由运动。

1.3 繁殖性能

西门塔尔的繁殖性能良好，母牛最早在10月龄即可发情，但是这时不宜配种，最好等到体重达到成牛母牛体重的70%左右再参与配种。经产母牛一般在产后2～6个月可再次发情配种，产奶量可达到4000kg以上。正常情况下，西门塔尔母牛一生可产8-15胎，难产率较低，但是如果饲养管理不当，极易引起西门塔尔牛的繁殖性能下降。

1.4 产肉性能

西门塔尔牛的体格大、生长速度快、脂肪含量少、肌肉多，尤其是腿部的肌肉发达，胴体瘦肉率高。西门塔尔牛在早期的生长速度快，其公犊在6月断奶时体重即可达到200 kg以上，一般经过10个月的育肥便可出栏，在饲养管理水平良好的情况下，西门塔尔牛的平均日增重可达到1. 5-2 kg，在12月龄时可达到500-550 kg。与地方品种相比，日增重要高的多。

另外，该品种的牛其肉的营养价值较高，蛋白质的含量可高达8%-9.5%，人食用后的消化率也较高。其矿物质的含量为猪肉的2倍以上。西门塔尔牛的牛肉等级要明显的高于普通牛肉，其肉色鲜红、纹理细致、大理石花纹适中，脂肪的颜色为白色或带淡黄色，并且脂肪的质地有较高的硬度，胴体体表脂肪的覆盖率可达到100%，这是普通牛肉很难达到的标准。